Jornal de Saúde, Questões e Cuidados da Mulher

Atitude Alimentar Saudável: Um Mediador do Conhecimento Nutricional e da Qualidade da Dieta Utilizando o Índice de Alimentação Saudável-2010 em Mulheres Jovens

Tamara Tabbakh e Jeanne Freeland-Graves

Objectivo: Investigar o impacto do conhecimento nutricional e dos determinantes psicológicos do comportamento alimentar ( atitude alimentar saudável , auto-eficácia, alimentação emocional, hábitos gordos e alimentação irracional) na qualidade da dieta através do Índice de Alimentação Saudável-2010 em mulheres jovens.
Métodos: Neste desenho transversal, 114 estudantes universitárias preencheram um registo alimentar de 3 dias, uma escala de conhecimento nutricional e um questionário que mede os determinantes psicológicos do comportamento alimentar (atitude alimentar saudável, autoeficácia, alimentação emocional, hábitos de gordura e alimentação irracional). ). A análise de regressão foi utilizada para discernir a influência do conhecimento nutricional e dos determinantes psicológicos do comportamento alimentar na qualidade da dieta. Foi conduzido um modelo de mediação para explorar melhor as relações entre as variáveis.
Resultados: A média da pontuação máxima percentual para a qualidade da dieta foi de 59,6%. O conhecimento nutricional (p<0,05), a atitude alimentar saudável (p<0,01) e os hábitos gordurosos favoráveis ​​(p<0,01) associaram-se positivamente à qualidade da dieta. A atitude alimentar saudável surgiu como mediador parcial do conhecimento nutricional sobre a qualidade da dieta (β=0,72, IC: 0,3-1,4), resultando numa redução de 34% no modelo.
Conclusões e Implicações: A qualidade da dieta nesta amostra está abaixo do ideal. O conhecimento nutricional foi um preditor chave deste resultado, através da melhoria das atitudes face à alimentação saudável.