Jornal de Bioquímica e Fisiologia

Perfis de HPLC dos fruto-oligossacarídeos e da inulina da cebola e os seus efeitos prebióticos na modulação de marcadores-chave da função do cólon, metabolismo do cálcio e massa óssea num modelo de rato

Hoda Mabrok, Magda Soliman, Mahmoud Mohammad e Laila Hussein

O objetivo deste estudo foi purificar e caracterizar os teores de fruto-oligossacarídeos (FOS) e inulina (INU) em variedades locais de cebola. A extração vigorosa da cebola com água quente recuperou mais de 93% dos hidratos de carbono não digeríveis (NDC) iniciais. A separação e quantificação por HPLC mostraram que o FOS total foi responsável por 20% e o INU por 16% do extrato seco de cebola NDC. O efeito prebiótico da cebola NDC foi testado incorporando a cebola liofilizada NDC a 13% na dieta semi-sintética fornecida a ratos Sprague Dawley durante 5 semanas. O FOS comercial e o INU foram executados em paralelo e serviram de referência. Os principais marcadores da função do cólon incluíram a medição do aumento do peso do cólon como critério de efeito bifidogénico e colonização, as atividades das enzimas glicolíticas cecais, a redução da atividade da glucuronidase e a redução do valor do pH cecal. O efeito da cebola NDC na dieta em diferentes aspetos do metabolismo do cálcio e da massa óssea também foi estudado. O consumo de cebola dietética NDC, FOS e INU durante 5 semanas foi associado a uma mudança significativa no valor do pH fecal para a direção ácida, aumento do peso cecal devido à colonização com bactérias benéficas e aumentos significativos nas atividades cecal α- e β -glicosidases e α- e β-galactosidases comparadas com os respectivos resultados obtidos com o grupo controlo. A atividade enzimática da glucuronidase cecal foi reduzida em comparação com o respetivo grupo de controlo. Os parâmetros do metabolismo do cálcio incluíram a % de absorção, o equilíbrio, a retenção, o conteúdo de cálcio no fémur e na tíbia foram significativamente melhorados em comparação com o respetivo grupo de controlo. Conclusão: A adaptação a uma dieta contendo um prebiótico de cebola levou a alterações fisiológicas positivas nos biomarcadores intestinais de atividade microbiana. de rato em crescimento (idade 3-6 meses), o que tem grandes implicações na boa saúde. A quantificação precisa de FOS e INU permitirá o desenvolvimento de formulações alimentares funcionais em dietas humanas.