Revista de Nanomateriais e Nanotecnologia Molecular

Nanotecnologia como uma perspectiva alimentar

Ahmet Senturk, Buket Yalcán e Semih Otles

Nanotecnologia como uma perspectiva alimentar

A nanotecnologia é um campo da ciência e tecnologia que geralmente se interessa por partículas menores que 1-100 nm (bilionésimo de metro) e tem crescido rapidamente nos últimos anos. Ela lida com moléculas, átomos e esses tipos de estruturas que têm dimensões em nanoescala. Além de materiais de macroescala, estruturas em nanoescala têm mostrado características novas e avançadas, portanto, elas têm atraído especialmente as indústrias eletrônica, têxtil, de computadores e farmacêutica. As aplicações da nanotecnologia na indústria alimentícia têm se desenvolvido mais lentamente do que outras áreas devido à sua sensibilidade e estruturas complexas. No entanto, nos últimos anos, a indústria alimentícia tem feito grandes progressos em muitas áreas, como a melhoria de novos produtos de embalagem, o desenvolvimento de novos produtos funcionais, transporte e liberação controlada de substâncias bioativas, detecção de patógenos usando nanosensores e indicadores e purificação de água através do uso de nanopartículas. Neste artigo, as aplicações da nanotecnologia na área alimentícia e seu status no setor e as expectativas dos consumidores estão envolvidas.