A fisiologia vegetal busca compreender todos os aspectos e manifestações da vida vegetal. De acordo com as principais características dos organismos, é geralmente dividido em três partes principais: (1) a fisiologia da nutrição e do metabolismo, que trata da absorção, transformação e liberação de materiais, e também de seu movimento dentro e entre as células. e órgãos da planta; (2) a fisiologia do crescimento, desenvolvimento e reprodução, que se preocupa com estes aspectos da função vegetal; e (3) fisiologia ambiental, que busca compreender as múltiplas respostas das plantas ao meio ambiente. A parte da fisiologia ambiental que lida com os efeitos e as adaptações a condições adversas – e que está recebendo atenção crescente – é chamada de fisiologia do estresse.