Revista de Negócios e Gestão Hoteleira

Comida

O fornecimento de alimentos e bebidas fora de casa constitui uma parte substancial das atividades da indústria hoteleira e, na verdade, da economia como um todo. Tal como a indústria da qual faz parte importante, as operações de alimentos e bebidas caracterizam-se pela sua diversidade. Os pontos de venda incluem estabelecimentos dos setores público e privado e variam desde pequenas unidades de propriedade e operação independentes até grandes corporações multinacionais que gerenciam marcas globais e desde catering em prisões até catering nos hotéis mais luxuosos do mundo. No entanto, é muito difícil obter estatísticas consistentes sobre a indústria hoteleira e sobre as operações de alimentos e bebidas, uma vez que não existe uma definição única de quais são os limites dos vários sectores e subsectores da indústria e, portanto, o que deve ou não ser incluído. .