Jornal de Distúrbios Alimentares e Nutricionais

Composição Química do Queijo Branco Produzido Doméstico na Área de Dueim, Estado do Nilo Branco, Sudão

Waleed A Mustafa, Abdel Moneim E Sulieman, Warda S Abdelgadir e Elamin A Elkhalifa

Composição Química do Queijo Branco Produzido Doméstico na Área de Dueim, Estado do Nilo Branco, Sudão

O presente estudo teve como objectivo determinar a composição química da Jibna-beida produzida em pequena escala na cidade de Dueim, o maior mercado de Jibna-beida no Sudão. Os resultados mostraram que o teor proteico do queijo variou entre 14,17±0,058% a 15,73±0,150%, com um valor médio de 14,57%. Estatisticamente, não foram encontradas diferenças significativas (P ≥ 0,05) na proteína das amostras de queijo recolhidas .