Jornal de Distúrbios Alimentares e Nutricionais

Alergia alimentar

A alergia alimentar é uma reação do sistema imunológico que ocorre logo após a ingestão de um determinado alimento. Mesmo uma pequena quantidade do alimento causador de alergia pode desencadear sinais e sintomas como problemas digestivos, urticária ou vias respiratórias inchadas. As alergias ocorrem quando o sistema imunológico reage a uma substância estranha. Os alimentos que causam alergia alimentar mais comuns são amendoim, leite, ovos, nozes, peixe, marisco, soja e trigo. Em outras palavras, são respostas alimentares anormais a alimentos prejudiciais. Uma alergia alimentar também é conhecida como hipersensibilidade alimentar. O sistema imunológico trabalha para proteger o corpo e cria anticorpos específicos para alimentos. Os anticorpos são proteínas que combatem antígenos, substâncias estranhas ou inicialmente fora do corpo. A introdução de um antígeno produz a resposta imune. Os anticorpos são criados para destruir o antígeno ou neutralizar sua eficácia. As alergias alimentares são causadas pela reação do sistema imunológico a um alimento que ele acredita ser prejudicial. Quando o alimento é digerido, o sistema imunológico responde criando anticorpos imunoglobulina E (IgE) como defesa. Os anticorpos são proteínas encontradas na corrente sanguínea. Formados para proteger o corpo contra substâncias nocivas, os anticorpos são criados após a primeira exposição da pessoa ao alérgeno.