Jornal de Distúrbios Alimentares e Nutricionais

Ciência gastronômica

Ciência dos Alimentos é o estudo das propriedades físicas, químicas e biológicas dos alimentos. Ciência de Alimentos inclui processamento de alimentos e tecnologia de alimentos. Microbiologia, engenharia química e bioquímica são as disciplinas incluídas na ciência dos alimentos. A ciência dos alimentos inclui muitas disciplinas, como biologia, engenharia química e bioquímica, na tentativa de manter um abastecimento saudável. Isso inclui o desenvolvimento de alimentos novos e melhorados, a análise do valor nutricional e a segurança dos alimentos e a pesquisa de melhores maneiras de preservá-los. Ciência dos Alimentos é o estudo dos alimentos e a aplicação do conhecimento para o desenvolvimento de produtos e processos alimentares, a preservação e armazenamento de alimentos, para a segurança e qualidade alimentar. A ciência alimentar é a aplicação de princípios científicos para manter um abastecimento alimentar saudável. A importância da Ciência dos Alimentos na indústria alimentícia são: técnicas de conservação de alimentos, uso de aditivos e análise de alimentos. Explora métodos alternativos de fabricação para novos produtos alimentícios com segurança e qualidade.