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Amanda Pereira de Freitas*, Luana da Silva Baptista Arpini e Gina Torres Rego Monteiro
Bem-vindo à última edição do Journal of Food and Nutritional Disorders
Inscrições abertas para o Volume 9
Indexação: Cross Ref, Academic Keys, J-Gate, Research Bible, OCLC world cat, Scilit, Publons, Google Scholar
Journal of Food & Nutritional Disorders (JFND) é um periódico acadêmico científico , revisado por pares , que promove pesquisas rigorosas que dão uma contribuição significativa no avanço do conhecimento e fornece um fórum importante para pesquisadores e acadêmicos trocarem seus conhecimentos sobre os avanços atuais na ciência de alimentos e pesquisa, nutrição e seus distúrbios. JFND é um periódico online de Modelo Híbrido que oferece aos autores a opção de publicar suas pesquisas por meio de assinatura, bem como acesso aberto para alta visibilidade, acesso ilimitado, uso e aumento de citações.
JFND aceita uma ampla gama de artigos, incluindo pesquisa, revisão, comunicação curta, relato de caso, comunicação rápida, carta ao editor, anais de conferências, etc. JFND inclui todos os principais temas relativos às ciências alimentares, tecnologia alimentar e nutrição humana.
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O escopo da revista inclui:
Fator de impacto
O fator de impacto do periódico 2020 é a razão entre o número de citações alcançadas no ano de 2020 com base na Pesquisa Google e nas citações do Google Scholar e o número total de artigos publicados nos últimos dois anos, ou seja, em 2018 e 2019. O fator de impacto mede a qualidade do Diário. Se ‘X’ for o número total de artigos publicados em 2018 e 2019, e ‘Y’ for o número de vezes que esses artigos foram citados em periódicos indexados durante 2020 então, fator de impacto = Y/X.
Alergia alimentar
A alergia alimentar é uma reação do sistema imunológico que ocorre logo após a ingestão de um determinado alimento. Mesmo uma pequena quantidade do alimento que causa alergia pode desencadear sinais e sintomas como problemas digestivos , urticária ou vias respiratórias inchadas. As alergias ocorrem quando o sistema imunológico reage a uma substância estranha. Os alimentos que causam alergia alimentar mais comuns são amendoim, leite, ovos, nozes, peixe, marisco, soja e trigo. Em outras palavras, são respostas alimentares anormais a alimentos prejudiciais . Uma alergia alimentar também é conhecida como hipersensibilidade alimentar.
A Nutrição em Saúde Pública fornece a compreensão, as causas, as abordagens e as soluções para as conquistas, situações e problemas de saúde pública relacionados à nutrição em todo o mundo. A Nutrição em Saúde Pública (PHN) centra-se na promoção da boa saúde através da nutrição e na prevenção primária de doenças relacionadas com a nutrição na população. A nutrição em saúde pública é a ciência e a arte de prevenir doenças, prolongar a vida e promover a saúde por meio da nutrição. O objetivo daqueles que trabalham como nutricionistas de saúde pública é que todos alcancem maior saúde e bem-estar, fazendo escolhas alimentares e nutricionais mais saudáveis.
Química Alimentar
As interações e o processo químico entre os componentes biológicos e não biológicos dos alimentos são conhecidos como química alimentar. Alguns dos componentes biológicos incluem carne, aves, cerveja e leite. Inclui carboidratos , lipídios e proteínas na bioquímica . Uma fase especializada da tecnologia alimentar preocupada com a compreensão das mudanças fundamentais na composição e na condição física dos alimentos que podem ocorrer durante e após o processamento industrial.
Ciência gastronômica
Ciência dos Alimentos é o estudo das propriedades físicas, químicas e biológicas dos alimentos. Ciência de Alimentos inclui processamento de alimentos e tecnologia de alimentos . Microbiologia , engenharia química e bioquímica são as disciplinas que se enquadram na ciência dos alimentos.
Comida e nutrição
Nutrição é o processo de consumir alimentos para a saúde e o crescimento do corpo. Neste corpo mantém-se transformando alimentos em energia e tecidos corporais. Os alimentos fornecem substâncias essenciais chamadas nutrientes . O corpo utiliza esses nutrientes para reparar e manter os tecidos e para manter seus diferentes sistemas funcionando sem problemas.
Bioquímica nutricional
A bioquímica nutricional é o estudo da nutrição como uma ciência que trata da fisiologia, medicina, microbiologia, farmacologia, química e biologia e utiliza essas ciências para o estudo da saúde, dieta , nutrição, doenças e tratamento medicamentoso. A terapia bioquímica nutricional salva vidas, reduz a morbidade, melhora os resultados de saúde e reduz os custos de saúde e os pacientes.
Microbiologia Alimentar
Microbiologia de Alimentos é a ciência que trata dos microrganismos envolvidos na deterioração , contaminação e preservação de alimentos . Microbiologia alimentar, o estudo de microrganismos , que têm efeitos benéficos e deletérios na qualidade e segurança de carnes, aves e ovoprodutos crus e processados. Ele se concentra na biologia geral dos microrganismos encontrados nos alimentos.
Distúrbios Nutricionais
O Transtorno Nutricional é o distúrbio causado pela ingestão insuficiente de alimentos ou de certos nutrientes, pela incapacidade do corpo de absorver e utilizar nutrientes ou pelo consumo excessivo de certos alimentos. Em outras palavras, o Transtorno Nutricional é um desequilíbrio nutricional causado por excesso ou desnutrição . Pode ser causado pela presença de uma toxina na dieta.
Desordem alimentar
O Transtorno Alimentar é um dos distúrbios psicológicos causados por graves distúrbios do comportamento alimentar . Pode ter consequências potencialmente fatais para os seres humanos. Inclui Anorexia nervosa, Bulimia nervosa, Compulsão alimentar. Envolve a ingestão alimentar insuficiente ou excessiva em detrimento da saúde física e mental do indivíduo. Os distúrbios alimentares podem prejudicar o coração, o sistema digestivo , os ossos, os dentes e a boca e levar a outras doenças.
Nutracêuticos
Nutracêuticos são alimentos, ou partes de alimentos, que proporcionam benefícios médicos ou de saúde, incluindo a prevenção e tratamento de doenças . Inclui suplementos dietéticos , incluindo vegetais, alimentos funcionais e alimentos medicinais. Os nutracêuticos podem ser um alimento naturalmente rico em nutrientes ou medicinalmente ativo ou podem ser um componente específico de um alimento , como o óleo de peixe ômega-3, que pode ser derivado do salmão e de outros peixes de água fria.
Dietoterapia
A dietoterapia é o ramo da dietética que se preocupa com a utilização de alimentos para fins terapêuticos. É um método de alimentação prescrito por um médico para melhorar a saúde. A dietoterapia geralmente envolve a modificação de um estilo de vida alimentar existente para promover uma saúde ideal. As dietas terapêuticas são modificadas de acordo com nutrientes, textura e alergias ou intolerâncias alimentares.
Processamento e Conservação de Alimentos
A preservação dos alimentos inclui a prevenção do crescimento de bactérias, fungos ou outros microrganismos, bem como o retardamento da oxidação das gorduras que causam ranço, promovendo assim uma vida útil mais longa e redução do risco de ingestão dos alimentos. O processamento de alimentos é a transformação de ingredientes crus, por meios físicos ou químicos, em alimentos, ou de alimentos em outras formas.
Segurança Alimentar e Controle de Qualidade
A segurança alimentar descreve o manuseio, preparação e armazenamento de alimentos de forma a prevenir doenças de origem alimentar. A segurança alimentar é definida como a garantia de que o alimento não causará danos ao consumidor quando for preparado e/ou consumido de acordo com o uso pretendido. Inclui as origens das práticas alimentares relacionadas com a rotulagem dos alimentos , higiene alimentar, aditivos alimentares e resíduos de pesticidas.
Comida Higiênica
A higiene alimentar é a preservação e preparação dos alimentos de forma a garantir que sejam seguros para consumo humano. Higiene Alimentar são as condições e práticas que preservam a qualidade dos alimentos para prevenir contaminações e doenças de origem alimentar. O manuseio e preparo adequados dos alimentos reduzem muito os riscos de contrair doenças de origem alimentar .
Aditivos alimentares
Os aditivos alimentares são substâncias adicionadas aos alimentos para realçar o seu sabor ou aparência ou para os preservar . Os aditivos alimentares também possuem algum valor nutritivo. Podem ser sal, glutamato monossódico ou ácido cítrico, usados no processamento comercial de alimentos como conservantes, antioxidantes, emulsificantes, etc. Os aditivos alimentares proporcionam a conveniência e o prazer de uma ampla variedade de alimentos apetitosos, nutritivos , frescos e saborosos.
Nutrição clínica Desnutrição
A nutrição dos pacientes em cuidados de saúde é chamada de nutrição clínica . A desnutrição é a condição pouco saudável que resulta da não ingestão de alimentos suficientes ou da ingestão insuficiente de alimentos saudáveis: má nutrição . As causas clínicas da desnutrição são a caquexia causada por doenças, lesões e dificuldades de ingestão, como acidente vascular cerebral, paresia, demência, depressão e disfagia.
Distúrbios nutricionais e metabólicos
A nutrição consiste em proteínas, carboidratos e gorduras. Essas substâncias são decompostas por enzimas no sistema digestivo e depois transportadas para as células, onde podem ser usadas como combustível para manter os diferentes sistemas funcionando sem problemas. O metabolismo é o processo químico que seu corpo usa para transformar os alimentos que você ingere no combustível que o mantém vivo. Um distúrbio metabólico ocorre quando reações químicas anormais em seu corpo interrompem esse processo.
Deficiências nutricionais
Deficiências nutricionais são um fornecimento inadequado de nutrientes essenciais na dieta que resulta em desnutrição ou doença. As deficiências nutricionais podem levar a uma variedade de problemas de saúde, como problemas de digestão , problemas de pele, crescimento ósseo atrofiado ou defeituoso e até demência.
Isso já está em português
A anorexia nervosa é um transtorno psiquiátrico caracterizado por um medo irreal de ganho de peso, fome e distorção evidente da imagem corporal. As principais características da Anorexia Nervosa são a recusa em manter um peso corporal saudável, um medo intenso de ganhar peso e uma imagem corporal distorcida. Alimentação inadequada ou exercícios excessivos resultam em perda severa de peso.
Suplementos nutricionais
Suplemento nutricional é fornecer nutrientes que não são consumidos em quantidades suficientes. Os suplementos incluem vitaminas , minerais, fibras, ácidos graxos ou aminoácidos, entre outras substâncias. Os suplementos nutricionais são adicionados à dieta para melhorar a saúde geral e a energia, para fornecer suporte ao sistema imunológico e reduzir os riscos de doenças e condições relacionadas à idade, para melhorar o desempenho em atividades atléticas e mentais e para apoiar o processo de cura durante doenças e enfermidades. .
Nutrição Pediátrica
A nutrição pediátrica é a manutenção de uma dieta adequada e equilibrada, composta pelos nutrientes essenciais e pela ingestão calórica adequada necessária para promover o crescimento e sustentar as necessidades fisiológicas nas várias fases do desenvolvimento de uma criança. A nutrição pediátrica inclui as necessidades nutricionais de bebês, crianças e adolescentes.
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O Jornal de Distúrbios Alimentares e Nutricionais está participando do Processo Rápido de Execução Editorial e Revisão (Processo FEE-Review) com um pré-pagamento adicional de $ 99 além da taxa normal de processamento do artigo. O Processo de Execução Editorial e Revisão Rápida é um serviço especial para o artigo que permite obter uma resposta mais rápida na fase de pré-revisão do editor responsável e também na revisão do revisor. Um autor pode obter uma resposta mais rápida de pré-revisão no máximo em 3 dias desde a submissão, e um processo de revisão pelo revisor no máximo em 5 dias, seguido de revisão/publicação em 2 dias. Se o artigo for notificado para revisão pelo editor responsável, serão necessários mais 5 dias para revisão externa pelo revisor anterior ou revisor alternativo.
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Amanda Pereira de Freitas*, Luana da Silva Baptista Arpini e Gina Torres Rego Monteiro
Artigo de Pesquisa
Nida Kanwal*, Hajira Ahmad, Mahpara Safdar, Syeda Mahvish Zahara and Zaheer Ahmad
Artigo de Pesquisa
Tariku Derese*, Mikiyas Solomon e Bereket Tefera
Tabinda Sattar*
Gerald C Hsu
Artigo de Pesquisa
David Ajibade* e OS Michael