Jornal de Distúrbios Alimentares e Nutricionais

Incidência de resistência a antibióticos de bactérias do ácido láctico (LAB) isoladas de vários alimentos fermentados sudaneses

Rania M. Saeed, Yasmeen YA Elyas, Nuha ME Yousif, Mohamed M. Eltayeb e Isam A. Mohamed Ahmed

Incidência de resistência a antibióticos de bactérias do ácido láctico (LAB) isoladas de vários alimentos fermentados sudaneses

A resistência antimicrobiana é um dos problemas mais crescentes em todo o mundo, criado devido ao uso extensivo de antibióticos no tratamento de humanos e animais. Isto poderá levar à transmissão de estirpes resistentes aos antibióticos ao organismo humano através dos alimentos. Assim sendo, o objetivo do presente estudo foi investigar a resistência antibiótica do BAL de alimentos fermentados (massa de sorgo, mish, iogurte, picles de pepino, queijo e salsicha de carne) consumidos regularmente no Sudão. A este respeito, foram isoladas 25 estirpes de BAL de seis tipos de alimentos fermentados sudaneses . Os isolados foram testados quanto à sua suscetibilidade a 8 antibióticos, incluindo amoxicilina, ceftriaxona, ciprofloxacina, cloranfenicol, eritromicina, tetraciclina, tobramicina e vancomicina pelo método padrão de difusão em disco. Todos os isolados apresentaram resistências múltiplas aos antibióticos utilizados, concretamente, a tobramicina, a ceftriaxona e a ciprofloxacina. Contudo, os resultados demonstraram que nenhum dos isolados foi totalmente suscetível a todos os antibióticos testados.