Mattia Pia Arena, Daniela Fiocco, Salvatore Massa, Vittorio Capozzi, Pasquale Russo e Giuseppe Spano
Lactobacillus plantarum como estratégia para a produção in situ de vitamina B2
A Agência Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) introduziu recentemente um sistema para uma avaliação da segurança pré-comercialização de grupos taxonómicos seleccionados de microrganismos, conduzindo a uma Presunção Qualificada de Segurança (QPS), equivalente europeu do estatuto Geralmente Reconhecido como Seguro ( GRAS). Várias espécies de bactérias lácticas (LAB) relacionadas com os alimentos, associadas aos alimentos, obtiveram um estatuto de QPS.
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