Jornal de Distúrbios Alimentares e Nutricionais

Bolo de Azeitona Reduz a Peroxidação Lipídica Associada à Defesa Antioxidante em Glóbulos Vermelhos e Coração, em Ratos Alimentados com uma Dieta Enriquecida em Colesterol

Sherazede Bouderbala, Khalid Naman Al-Hiti Mohammed, Adila Ougouag, Jihane Benmansour, Nadia Mahdad e Malika Bouchenak

Bolo de Azeitona Reduz a Peroxidação Lipídica Associada à Defesa Antioxidante em Glóbulos Vermelhos e Coração, em Ratos Alimentados com uma Dieta Enriquecida em Colesterol

Enquadramento: Nas zonas mediterrânicas, a indústria do azeite produz quantidades substanciais de subprodutos, sendo um dos mais importantes o bolo de azeitona (OC). O OC é o resíduo sólido obtido após a extracção do óleo . A nossa hipótese é que a administração de CO preveniria a hipercolesterolemia e o stress oxidativo em ratos alimentados com dietas ricas em colesterol. Métodos: Ratos Wistar machos (n=24) com 45 ± 5 g foram divididos em quatro grupos alimentados com uma dieta com 1% de colesterol (HC) e suplementados ou não com CO a 2,5%, 5% e 7,5% (OC2,5- HC , OC5-HC e OC7.5-HC ou HC, respetivamente) durante 28 dias. Resultados: Em comparação com o grupo HC, os valores séricos de colesterol total foram respetivamente mais baixos nos grupos OC2,5-HC, OC5-HC e OC7,5-HC. As substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) nos glóbulos vermelhos (RBC) foram 1,3 vezes mais baixas no grupo OC7.5-HC. No coração, a concentração de TBARS foi significativamente mais baixa. Nas hemácias, a atividade da superóxido dismutase (SOD) aumentou 1,13 vezes no grupo OC5-HC. A atividade da glutationa peroxidase (GSH-Px) foi superior em todos os grupos de CO. A atividade da glutationa redutase (GSSH-Red) foi 2,3 vezes superior no OC5-HC e OC7.5-HC. A atividade da catalase aumentou 1,3 vezes nos grupos OC2.5-HC e OC5-HC. As atividades hepáticas da SOD e da GSH-Px foram significativamente mais elevadas em todos os grupos que consumiram o CO. A atividade da catalase aumentou 1,5 vezes no grupo OC7.5-HC. No coração, a atividade da SOD foi significativamente superior em todos os grupos CO. Conclusão: Parece que o bolo de azeitona atenua a hipercolesterolemia induzida por uma dieta rica em colesterol. Além disso, o bolo de azeitona pode reduzir a peroxidação lipídica associada à defesa antioxidante nos glóbulos vermelhos e no coração, em comparação com outros tecidos, em particular o fígado.