Jornal de Distúrbios Alimentares e Nutricionais

Rastreio de culturas alimentares básicas quanto ao seu conteúdo nutricional e de fitosterol para determinar o seu potencial de controlo da hiperlipidemia

Anam Yousaf, Abdul Qadir, Tehmina Anjum e Aqeel Ahmad

Rastreio de culturas alimentares básicas quanto ao seu conteúdo nutricional e de fitosterol para determinar o seu potencial de controlo da hiperlipidemia

A ingestão de alimentos ricos em fitosteróis é um fator chave no controlo da hiperlipidemia. Este objetivo pode ser alcançado através da triagem dos alimentos básicos quanto ao seu conteúdo em fitoesterol, juntamente com outros dados nutricionais . Assim sendo, sete culturas alimentares básicas (i.e., trigo, grão-de-bico kabuli, grão-de-bico desi, cevada, arroz, milho e millet) foram avaliadas quanto aos seus benefícios alimentares, com especial enfoque no teor de fitoesterol. As plantas foram testadas quanto aos seus componentes nutricionais e de palatabilidade através de extração orgânica e de métodos calorimétricos. Além disso, a análise isoenzimática da Oxidosqualeno Ciclase foi realizada através de Eletroforese em Gel de Poliacrilamida Nativa. Os dados foram analisados ​​através do MYSTAT (Kroeger, Chicago, EUA) e do GELANALYZER (Lazar, Hungry). Registou-se que a cevada (Malte) apresentou um teor máximo de fitoesterol (0,239 g/kg), o que poderá ser potencialmente utilizado para o controlo da hiperlipidemia. O milho foi a cultura alimentar mais palatável e segura devido à sua combinação bioquímica relacionada com a palatabilidade. A análise de vitaminas revelou que a cevada era rica em todos os conteúdos de vitaminas hidrossolúveis testados , exceto ácido fólico; que foi superior no milho (0,006 g/kg). Além disso, a cevada exibiu um número máximo de isoenzimas para a óxidosqualeno ciclase (OSC). Outras culturas apresentaram um número variável de isoenzimas para as OSC, mas inferior à cevada. A investigação atual é de grande importância em relação à gestão da saúde da população. Recomenda a cevada como alimento básico recomendado para o controlo da hiperlipidemia.