Jornal de Distúrbios Alimentares e Nutricionais

Serotipos, virulência e suscetibilidade a antibióticos de Salmonella Spp. Estirpes isoladas de partes cortadas de carne de aves na Grande Túnis (Tunísia)

Walid Oueslati, Mohamed Ridha Rjeibi, Abdelfettah Ettriqui e Samia Zrelli

Serotipos, virulência e suscetibilidade a antibióticos de Salmonella Spp. Estirpes isoladas de partes cortadas de carne de aves na Grande Túnis (Tunísia)

Este estudo foi realizado para estimar a taxa de infeção, a suscetibilidade a antibióticos e a distribuição de serotipos e genes de virulência de Salmonella em partes cortadas de carne de aves na Grande Túnis, Tunísia. Em quatro anos (2012-2015), foram enviadas 433 amostras para o Laboratório de Microbiologia Alimentar da Escola Nacional de Medicina Veterinária de Sidi Thabet. A prevalência da contaminação de partes cortadas de carne de aves por Salmonella spp. foi de 6,7% (29/433). Os 29 isolados foram positivos à PCR utilizando primers específicos para Salmonella (Figura 1). Esta taxa varia entre 3,1% (7/226) para os cortes de aves sem pele e 10,6% (22/207) para os cortes de aves com pele (p<0,001). Foram identificados um total de 7 serotipos, nomeadamente S. Kentucky (29/09), S. Anatum (29/07), S. Zanzibar (29/06), S. Newport (29/03), S. Minnesota ( 2 /29), S. Amsterdam (1/29) e S. Corvallis (1/29) (p<0,05) (Tabela 1). As estirpes de Salmonella (29) foram positivas para o gene de invasão invA e negativas para os genes de virulência spvC e h-li (Tabela 1, Figura 1). Todas as estirpes eram resistentes a pelo menos um dos antibióticos. A multirresistência envolveu 17/29 das estirpes, incluindo Amoxicilina (10/29), Tetraciclina (8/29), Gentamicina (6/29) e Canamicina (4/29). Todas as estirpes de S. Kentucky foram resistentes à Ciprofloxacina. Além disso, todas as estirpes foram sensíveis à associação (Amoxicilina + Ácido Clavulânico), Cefoxitina e Ceftazidima (Tabela 1).