Jornal de Distúrbios Alimentares e Nutricionais

O efeito do tratamento UV-C pós-colheita e associado a diferentes condições de armazenamento na qualidade do limão do Taiti (Citrus latifolia)

Penta Pristijono, Michael C Bowyer, Christopher J Scarlett, Quan V Vuong, Costas E Stathopoulos e John B. Golding

Os limões do Taiti (Citrus latifolia) foram expostos a 0 e 7,2 kJm-2 UV-C. Após os tratamentos, foi armazenado durante 28 dias em ar a 20°C, 80% HR (controlo) e em ar contendo <0,005 ou 0,1 μL.L-1 de etileno a 20°C e 100% HR. Foram avaliadas a perda de massa, a cor da casca, a abscisão do cálice, a produção de etileno, a taxa respiratória, o teor de sólidos solúveis (SSC), a acidez titulável (AT) e o índice de aceitabilidade. O tratamento com luz UV-C afetou significativamente a qualidade da cal durante o armazenamento. O tratamento UV-C afetou significativamente a descoloração da casca a 20°C em todas as condições de armazenamento, enquanto as limas tratadas apresentaram uma descoloração da casca significativamente inferior à testemunha. Estes efeitos foram reduzidos ao longo do tempo de armazenamento, com exceção dos frutos armazenados em <0,005 μL.L-1 de etileno, que ainda produziram um valor de Hue significativamente mais elevado após 21 dias de armazenamento em relação ao controlo. O tratamento UV-C afetou a produção de etileno durante o armazenamento em todas as condições de armazenamento. Este efeito também diminuiu com o tempo de armazenamento. O tratamento UV-C não afetou a taxa respiratória, a SSC ou a TA para todas as condições de armazenamento. As limas tratadas com UV-C apresentaram um maior índice de aceitabilidade do que as limas não tratadas até aos 14 dias de armazenamento a 20ºC. As condições de armazenamento afetaram significativamente a produção de etileno, com as limas armazenadas ao ar a apresentarem uma maior produção de etileno do que os frutos armazenados em atmosfera de etileno <0,005 ou 0,1 μL.L-1. As condições de armazenamento também afetaram significativamente a perda de peso, sendo que os frutos armazenados ao ar apresentaram uma maior perda de peso em comparação com as restantes condições de armazenamento. Os resultados sugerem que um tratamento UV-C pré-armazenamento, seguido de armazenamento em atmosfera de etileno inferior a 0,1 μL.L-1 melhora a qualidade pós-colheita da lima.