Jornal de Distúrbios Alimentares e Nutricionais

A necessidade de protocolos abrangentes para a preparação e controlo de qualidade de fluidos espessados ​​para indivíduos com disfagia

Sharareh Hekmat e Melodie Tomas

A necessidade de protocolos abrangentes para a preparação e controlo de qualidade de fluidos espessados ​​para indivíduos com disfagia

Foi demonstrado que as instruções do fabricante para espessantes de bebidas produzem por vezes fluidos que não cumprem as recomendações da Dieta Nacional para a Disfagia (NDD) para viscosidades semelhantes a néctar e mel. o mesmo espessante entre diferentes bebidas , em diferentes intervalos de tempo e temperatura. As bebidas semelhantes a néctar e mel foram preparadas seguindo as instruções do fabricante de três marcas com cinco tipos de bebidas. As viscosidades foram medidas em vários intervalos de tempo e temperatura e comparadas com os intervalos recomendados de néctar e mel. As receitas foram modificadas para combinações de fluido/tempo/temperatura com diversas viscosidades. Os custos utilizando receitas modificadas foram comparados com os custos originais.