Jornal de Distúrbios Alimentares e Nutricionais

Tocóis como meio de identificar óleos e gorduras

Zahra Touhidiyan e Abdollah Ghavami

Um grande número de estudos relatou vários métodos de detecção de adulteração em óleos vegetais, como por metilação de ácidos graxos em GC-MS. No entanto, os métodos reconhecidos consomem tempo e podem ser caros. O objetivo desta pesquisa é validar um método alternativo pela determinação do teor de tocol. Óleos vegetais (gergelim, oliva, milho, canola e soja) foram amostras obtidas da indústria local e foram testados para identificação do teor de tocol. Os teores de tocoferóis α, β, γ e δ foram medidos pelo detector de fluorescência HPLC testado, uma das azeitonas dos óleos serra (azeite A) diferiu significativamente em seu teor de δ-tocoferol em relação ao que seria esperado para este óleo. Os resultados indicaram que este método de detecção de adulteração pode ser considerado um método rápido, confiável e menos dispendioso que é atualmente empregado.